Bròquil gratinat

Ingredients: (per a 8 persones)

- 2 bròquils
- 1,5 kg. de patates
- 500 gr. de cansalada fumada
- 500 gr. de gambes pelades
- 1 got de brandi
- formatge rallat per gratinar

per la beixamel:
- 1 ceba
- 150 gr. de farina
- 1 l. de llet
- cullerada de mantega
- nou moscada

Fem bullir les patates i el bròquil tenint en compte que el bròquil ha de bullir menys que les patates per tal de que no es desfaci. Mentrestant, fregim en una paella la cansalada fumada. Un cop estigui ben daurada, afegim les gambes, deixem que redueixi l'aigua que han deixat anar i afegim el brandi.

A part, hem fet una beixamel.



En una safata apta per ficar al forn, estenem el bròquil, la patata, la cansalada i les gambes i ho cobrim amb la beixamel. estenem el formatge rallat per sobre, gratinem uns minuts fins que estigui al gust i llest per servir.

Que vagi de gust.

Menú Thailandes

Per gentilesa de en Jordi Varela que ha tornat de passar-hi una temporadeta.

TOM YUM KHUN
Sopa de vegetals, fruïts del mar i llet de coco.



Ingredients: (per a 8 persones)

- 1 ceba
- 3 pastanagues
- 3 dents d'all
- 500 gr. de gambes pelades
- 500 gr. d'anelles de calamar
- 200 ml. de llet de coco
- 3 ingredients bàsics:
> MOCLUD (LEMON GRASS)
> KAA (arrel de la familia del gengibre)
> TAKAE (tall d'arrel)

Fem un brou amb els tres ingredients bàsics, la ceba, els alls i les pastanagues. Quan la pastanaga estigui ben cuita (es l'ingredient al que l'hi costa més) l'hi afegim la llet de coco i ho deixem bullir 10 min més.

Cal dir que la llet de coco s'hi posa per contrarestar l'acidesa del moclud i el picant de les arrels. La manera autentica és sense aquest ingredient.

PATHAI MU



Ingredients:(per a 8 persones)

- 3/4 talls de llom per persona
- 1 ceba tendra
- 1 manoll d'alls tendres
- 2 pastanagues
- 1 api
- 2 porros
- Pasta de chili (picada a morter d'especies i verdures thai)
- 1 kg. d'arros thailandes
- 1 got de brou de verdures
- 1 got de salsa de soja
- alfàbrega

Tallem la carn a tires. Les fregim en un wok amb la pasta de chili, fins que estiguin daurades. Afegim els vegetals i deixem que es daurin. afegim el brou vegetal i la salsa de soja, deixem reduir i retirem.

S'acompanya amb arros thailandes bullit.