Cigrons amb bacallà

Ingredients: (per a 12 persones)
- 2 kg de bacallà dessalat
- 6 pots de cigrons de 400g
- 4 cebes
- 2 pebrots vermells
- 1/2 cap d'alls
- 50g d'ametlles
- julivert
- 1 pot de tomata fregida
- pebrot dolç
- farina
- oli

Enfarinem el bacallà tallat a daus no gaire petits, el fregim i el reservem.



Colem l'oli de fregir el bacallà per treure la farina que s'hagi cremat i fem un sofregit amb les cebes i els pebrots ben picats. Afegim la picada que hem fet amb els alls, les ametlles, el julivert i una cullerada de pebrot dolç procurant que no se'ns cremi. Tot seguit afegim la tomata fregida i els cigrons escorreguts, cobrim amb aigua i deixem coure uns 15-20 minuts. Afegim els daus de bacallà i deixem 5 minuts mes.


44,50 € de cost total entre 12 comensals = 3,70 € per cap

Peus de porc

Ingredients: (per a 8 persones)
- 12 peus de porc tallats per la meitat
- 3 cebes
- 2 porros
- 4 pastanagues
- 1kg de patates
- llorer
- clau (especia)
- 1 cap d'alls
- 100g d'ametlles
- 100g d'avellanes
- julivert
- 3 llesques de pa fregit
- 500cc de vi blanc

En una cassola lo suficientment gran fiquem els peus, 2 cebes, les pastanagues, els porros, un parell de fulles de llorer, tres o quatre claus i aigua per cobri-ho tot i fem bullir una hora i mitja, fins que les potes estiguin tendres. Si comprem les potes ja bullides fem bullir les verdures soles una estona i després afegim les potes fent-les bullir 10 minuts.

Fem una picada amb els alls, les ametlles, les avellanes, el pa i el julivert. En una paella sofregim la ceba ben picada i quan estigui feta afegim la picada i la deixem una estona, afegim un raig de vi, deixem reduir i reservem.

Passem per la batedora les verdures que hem fet servir per bullir els peus amb una mica del caldo (al gust de espès) i la resta del vi fins que quedi una salsa fina i hi barregem el sofregit.

En una safata col·loquem els peus, les patates que prèviament hem fregit i la salsa, ben repartida. Ho fem bullir al forn uns 15 o 20 minuts.



41,60 € de cost total entre 8 comensals = 5,20 € per cap

Mandonguilles amb tomata

Ingredients: (per a 5 persones)
- 500g. de carn de vedella picada
- 500g. de carn de porc picada
- 3 ous
- un cap d'alls
- julivert
- pa rallat
- farina
- 2 cebes
- 1 pebrot
- un pot de tomata fregida
- 1/2 kg. de patates
- 300g. de pèsols
- oli
- sucre, sal , pebre
- un got de vi
- aigua

Barregem la carn amb els ous i els alls i el julivert ben picats. Hi afegim el pa rallat fins aconseguir que quedi tot ben lligat. Rectifiquem de sal i pebre. Fem les mandonguilles, les passem per la farina, les fregim i les reservem.
Piquem la ceba i el pebrot i els sofregim. Afegim el vi i deixem reduir un mica. Afegim la tomata, rectifiquem de sucre, afegim els pèsols (si son cuits), les patates que prèviament em tallat a daus i hem fregit, i les mandonguilles i deixem coure uns minuts. Si veiem que la salsa ens queda massa espesa podem afegir una mica d'aigua.

20,00 € de cost total entre 5 comensals = 4,00 € per cap