Bacallà amb crosta

Per gentilesa de en Josep Ramon Marco



Ingredients: (per a 10 persones)
- un tall de bacallà dessalat per persona de uns 200g
- 2 kg de cebes de figueres
- 2 kg de patates
- 1 o 2 ous
- oli
- sucre
- sal
- llorer
- pebre en gra


Tallem les cebes en juliana i les posem en una paella amb una mica d'oli a foc molt lent (cal preveure què, per tal de que la ceba quedi ben cuita, fa falta que cogui una bona estona). Quan comenci a estar tova, afegim el sucre i la sal. Deixem coure una mica més fins que tingui un color daurat i reservem.

Pelem les patates i les laminem (1 cm de gruix aproximadament). Les fem coure uns 8 - 10 minuts amb el llorer i el pebre, i les col·loquem esteses en una safata per posar al forn. A sobre estenem la ceba i anem posant els talls de bacallà que prèviament hem passat per la paella.



Fem un allioli i l'estenem per sobre dels talls de bacallà. Gratinem i servim.

Que vagi de gust!!!

Cigrons a l'estil del chef

Ingredients: (per a 8 persones)
- 4/5 pots de cigrons de 400g
- 800g de carn picada
- 8 ous
- 2 cebes mitjanes
- 1 cap d'alls
- 100g d'ametlles torrades
- julivert
- safrà

Bullim els ous amb aigua, sal i vinagre durant 10/12 minuts i els reservem.

Fem una picada fina amb els alls, les ametlles i el julivert. l'hi afegim el rovell cuit d'un o dos ous per donar color al caldo.

En una cassola, sofregim la ceba tallada fina. Afegim la carn picada i salpebrem. un cop la carn està enrossida, afegim els cigrons prèviament escorreguts, la picada, els ous tallats i una mica de safrà i cobrim d'aigua. Deixem coure lentament durant uns 20 minuts.

Que vagi de gust.

Espaguetis al roquefort

Ingredients: (per a 8 - 10 persones)
- 1 kg. d'espaguetis
- 750 cl. de crema de llet (nata liquida)
- 400 g. de bacó fumat
- 600 g. de gambes pelades
- 250 g. de formatge roquefort
- 1 got de brandi

Escalfem la crema de llet amb el formatge roquefort fins que es desfaci. afegim sal i pebre al gust.

En una paella, fregim una mica el bacó, afegim les gambes pelades, salpebrem i deixem que s'evapori l'aigua que solten. Afegim el brandi i deixem reduir.

Quan estiguin bullits els espaguetis, els escorrem, ho barregem tot i ho servim.

Que vagi de gust.

33,80 € de cost total entre 8 comensals = 4,25 € per cap