Bròquil gratinat

Ingredients: (per a 8 persones)

- 2 bròquils
- 1,5 kg. de patates
- 500 gr. de cansalada fumada
- 500 gr. de gambes pelades
- 1 got de brandi
- formatge rallat per gratinar

per la beixamel:
- 1 ceba
- 150 gr. de farina
- 1 l. de llet
- cullerada de mantega
- nou moscada

Fem bullir les patates i el bròquil tenint en compte que el bròquil ha de bullir menys que les patates per tal de que no es desfaci. Mentrestant, fregim en una paella la cansalada fumada. Un cop estigui ben daurada, afegim les gambes, deixem que redueixi l'aigua que han deixat anar i afegim el brandi.

A part, hem fet una beixamel.



En una safata apta per ficar al forn, estenem el bròquil, la patata, la cansalada i les gambes i ho cobrim amb la beixamel. estenem el formatge rallat per sobre, gratinem uns minuts fins que estigui al gust i llest per servir.

Que vagi de gust.

Menú Thailandes

Per gentilesa de en Jordi Varela que ha tornat de passar-hi una temporadeta.

TOM YUM KHUN
Sopa de vegetals, fruïts del mar i llet de coco.



Ingredients: (per a 8 persones)

- 1 ceba
- 3 pastanagues
- 3 dents d'all
- 500 gr. de gambes pelades
- 500 gr. d'anelles de calamar
- 200 ml. de llet de coco
- 3 ingredients bàsics:
> MOCLUD (LEMON GRASS)
> KAA (arrel de la familia del gengibre)
> TAKAE (tall d'arrel)

Fem un brou amb els tres ingredients bàsics, la ceba, els alls i les pastanagues. Quan la pastanaga estigui ben cuita (es l'ingredient al que l'hi costa més) l'hi afegim la llet de coco i ho deixem bullir 10 min més.

Cal dir que la llet de coco s'hi posa per contrarestar l'acidesa del moclud i el picant de les arrels. La manera autentica és sense aquest ingredient.

PATHAI MU



Ingredients:(per a 8 persones)

- 3/4 talls de llom per persona
- 1 ceba tendra
- 1 manoll d'alls tendres
- 2 pastanagues
- 1 api
- 2 porros
- Pasta de chili (picada a morter d'especies i verdures thai)
- 1 kg. d'arros thailandes
- 1 got de brou de verdures
- 1 got de salsa de soja
- alfàbrega

Tallem la carn a tires. Les fregim en un wok amb la pasta de chili, fins que estiguin daurades. Afegim els vegetals i deixem que es daurin. afegim el brou vegetal i la salsa de soja, deixem reduir i retirem.

S'acompanya amb arros thailandes bullit.

Tarta de Poma

Ingredients:
- 3 pomes de Lleida
- 200 ml. de nata liquida
- 150 g. de sucre
- 1 ou
- 1 fulla de pasta de full

Estenem la pasta de full en una safata deixant el mateix paper que porta a sota. La punxem amb una forquilla per tal d'evitar que ens pugi. Pelem i tallem a llesques les pomes i les estenem per damunt de la pasta de full. Empolvorem per sobre la meitat del sucre i ho deixem reposar una estona. Ho fiquem al forn que prèviament hem escalfat a 180º fins que les pomes estiguen un pel daurades.

En un vol apart, batem la nata liquida, el ou i la resta del sucre. ho afegim per sobre i ho tornem a enfornar durant uns 20 minuts o fins que al punxar amb un ganivet ens surti net.



Aquesta recepta la vaig trobar un dia a Internet, no se si era ven be així però surt molt bona. No recordo però de quina pàgina.

Que vagi de gust!!!

Fideus amb pop i musclos amb allioli

Menú del dia:

- Fideus amb popets.

- Musclos al vapor amb allioli.

- Pomes de Lleida al forn.


Ingredients: (per a 8 persones)
- 2 Kg. de popets
- 1 Kg. de fideus grossos
- 1 L. de fumet de peix
- 1 ceba
- 1 pebrot vermell
- oli, sal, pebre, llorer
- 4 Kg. de musclos
- 2 llimons
- 3-4 alls i llorer

Netegem els musclos i els fiquem en una cassola amb els alls, el llorer, i el suc de les llimones. Un cop oberts, els col·loquem en una safata i reservem l'aigua que ens ha quedat de la cocció.

Fem un sofregit amb la ceba i el pebrot. Afegim els popets i els deixem coure durant uns 30 minuts vigilant que no es quedin sense aigua. Podem afegir fumet si cal. Un cop estiguin prou cuits, afegirem els fideus i la resta del fumet i l'aigua dels musclos. Ja tan sols queda esperar a que els fideus estiguin cuits.

Servim els fideus i col·loquem la safata de musclos al mig de la taula, acompanyada amb l'allioli

Per fer les pomes necessitem:

- Una poma per cada comensal
- Mel
- Vi blanc

Escalfem el forn a uns 180 graus. Netegem les pomes, les obrim per dalt i els-hi traiem el cor procurant de no acabar de foradar-les. Les col·loquem en una safata, omplim el forat de mel, afegim un got de vi i les fem coure al forn durant uns 20 minuts.

Que vagi de gust!!!